Τα δημητριακά αποτελούν τη σπουδαιότερη κατηγορία καλλιεργούμενων φυτών. Οι κυριότερες κατηγορίες τους είναι το σιτάρι, το ρύζι, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη.
Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ, μέταλλα και διάφορα αντιοξειδωτικά. Παράλληλα, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν το πεπτικό σύστημα και τις εντερικές λειτουργίες.
Οι υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη που περιέχουν τα δημητριακά συμβάλλουν στην αύξηση της αίσθησης κορεσμού και πληρότητας, βοηθώντας στη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.

Όσπρια χαρακτηρίζονται τα αποξηραμένα ώριμα βρώσιμα σπέρματα φυτών της οικογένειας των ψυχανθών.

Όλα τα όσπρια έχουν μεγάλη θρεπτική αξία καθώς αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, αμινοξέων, φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Παράλληλα, θεωρούνται μια από τις βασικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης, από την οποία όμως λείπει το αμινοξύ μεθειονίνη. Το αμινοξύ αυτό μπορεί εύκολα να καλυφθεί αν συνοδευτούν τα όσπρια με δημητριακά, ξηρούς καρπούς ή σπόρους.

Η πρωτεΐνες που περιέχονται στα δημητριακά και στα όσπρια, εάν καταναλώνονται μαζί, συμπληρώνουν η μία την άλλη και σχηματίζουν ένα θρεπτικό μείγμα εξαιρετικής ποιότητας που ισούται με εκείνο του κρέατος, των ψαριών ή των αυγών το οποίο, ωστόσο, δεν περιέχει κανένα από τα κορεσμένα λίπη που είναι επιβλαβή για την υγεία μας.

Λαμβάνοντας υπ’ όψη τα ανωτέρω, δημιουργήσαμε για σας θρεπτικά γεύματα από πρωτογενείς Α ύλες: την οσπριάδα που περιέχει πλιγούρι, το φακόρυζο που περιέχει καστανό ρύζι και μία σειρά από σούπες που παρέχουν ωφέλιμους συνδυασμούς οσπρίων και δημητριακών εμπλουτισμένων με αρωματικά και μπαχαρικά που εισφέρουν μεγάλη πληθώρα πολύτιμων ιχνοστοιχείων!